Somnus

Sogno di una Ribolla. Doveva essere una Ribolla passita: da qui il nome di Somnus, Sogno di una Ribolla.

Non è un vino passito, tutt’altro. L’abbiamo fatta appassire sui graticci fino a Natale, dopo vari passaggi per ripulirla dagli acini infettati da marciume. Poi, a mano, l’abbiamo diraspata e pressata con un piccolo torchio.

Da 10 quintali di uva abbiamo ricavato 115 litri di vino.

Di queste 230 bottiglie da mezzo litro non ci sarà alcuna vendita in quanto le berremo insieme ai nostri amici.