Rubrum 2008

 

Zona di produzione Venezia Giulia
Vitigno 100% Merlot
Superficie del vigneto ha 1 circa
Anno di impianto 1987
Terreno ghiaioso
Esposizione del vigneto sud-est
Altimetria 120 m. s.l.m.
Densità di impianto 5000 viti/ettaro
Produzione 30 q.li uva/ha
Forma di allevamento guyot
Grado alcoolico 14%
Acidità 5,30 gr/l
Epoca di raccolta 25 settembre 2008 (manuale)
Vinificazione 18 giorni di macerazione in botte di rovere
Periodo di affinamento 24 mesi in botte grande di rovere della Slavonia e quattro anni in bottiglia
Stabilizzazione del prodotto naturale

 

 

 

 

Note: durante il  periodo di macerazione e fermentazione in tini grandi si sono svolti interventi per incrementare la cessione di sostanze dalle bucce: follature a distanza di tre ore una dall’altra per i primi giorni e in seguito due volte al giorno.

Questa è la quinta  edizione del Rubrum. La prima annata prodotta è stata la 1999 e la prossima sarà la 2009 tra 5 anni circa.