Ribolla Gialla 2011 Selezione

Caratteristiche: I grappoli sono stati diraspati e l’uva è stato messa a fermentare a contatto con le bucce per 45 giorni in tini aperti di rovere di Slavonia. Oltre alla fermentazione alcoolica il vino ha svolto anche la malolattica a contatto con le bucce. Imbottigliamento senza

 

Zona di produzione Venezia Giulia
Vitigno 100% Ribolla Gialla
Superficie del vigneto ha 1,5 circa
Anno di impianto 1987
Terreno marna-arenaria
Esposizione del vigneto sud-est
Altimetria 220 m. s.l.m.
Densità di impianto 5000 viti/ettaro
Produzione 40 q.li uva/ha
Forma di allevamento guyot
Grado alcoolico 13%
Acidità 5,60 gr/l
Epoca di raccolta 5 ottobre 2011 (manuale)
Vinificazione macerazione di 45 giorni sulle bucce in botte di tronco conico fino ad esaurimento della fermentazione alcolica e della fermentazione malolattica
Periodo di affinamento 12 mesi in botte da 20 hl. di rovere della Slavonia , 11 mesi in vasca d’acciaio per la decantazione naturale e due anni in bottiglia
Stabilizzazione del prodotto naturale