Malvasia 2011 Selezione

I grappoli sono stati diraspati e l’uva è stato messa a fermentare a contatto con le bucce per una settimana in tini aperti di rovere di Slavonia dove il  vino ha svolto parte della fermentazione alcolica.  La fermentazione è proseguita in botte grande di rovere della Slavonia dove successivamente il vino ha svolto anche la  fermentazione malolattica
Imbottigliamento senza filtrazione.

 

Zona di produzione Venezia Giulia
Vitigno 100% Malvasia
Superficie del vigneto ha 0,5 circa
Anno di impianto 1942
Terreno marna-arenaria
Esposizione del vigneto sud-est
Altimetria 180 m. s.l.m.
Densità di impianto 2500 viti/ettaro
Produzione 30 q.li uva/ha
Forma di allevamento guyot
Grado alcoolico 14%
Acidità 5,50 gr/l
Epoca di raccolta 30 settembre 2011 (manuale)
Vinificazione macerazione di un settimana a contatto con le bucce  in tino di rovere aperto
Periodo di affinamento 12  mesi in botte grande di rovere della Slavonia, 11 mesi in  vasca di acciaio per la decantazione naturale 12 mesi in bottiglie
Stabilizzazione del prodotto naturale