Exordium 2011 Selezione

Caratteristiche: I grappoli sono stati diraspati e l’uva è stato messa a fermentare a contatto con le bucce per una settimana in tini aperti di rovere di Slavonia dove il  vino ha svolto parte della fermentazione alcolica.  La fermentazione è proseguita in tonneaux dove successivamente il vino ha svolto anche la  fermentazione malolattica.
Imbottigliamento senza filtrazione.

 

Zona di produzione Venezia Giulia
Vitigno 100% Friulano
Superficie del vigneto ha 1 circa
Anno di impianto selezione di un vecchio vigneto
Terreno marna-arenaria
Esposizione del vigneto sud-est
Altimetria 180 m. s.l.m.
Densità di impianto 5000 viti/ettaro
Produzione 40 q.li uva/ha
Forma di allevamento guyot
Grado alcoolico 14%
Acidità 6,00 gr/l
Epoca di raccolta dal 24 settembre 2011 (manuale)
Vinificazione 7  giorni di macerazione a contatto con le  bucce  in tino di rovere  aperto
Periodo di affinamento 12 mesi in tonneaux, alcuni mesi in vasca di acciaio per la decantazione naturale e 24 mesi in bottiglia. Non filtrato.
Stabilizzazione del prodotto naturale

 

 

Abbiamo voluto dare il nome Exordium al Tocai per celebrare un doppio esordio, quello dell’entrata dei nostri figli Naike e Manuel in azienda e quello collegato al fatto che si è prodotto per la prima volta il Tocai.